Fachpraktiker/in Küche (Beikoch/Beiköchin)
Zum Berufsbild Fachpraktiker/in Küche gehören die Vor- und Zubereitung verschiedener Gerichte und Desserts, das Anrichten der Speisen sowie die Instandhaltung und Pflege der Großkücheneinrichtung. Fachpraktiker Küche arbeiten vorwiegend in Großküchen der Gemeinschaftsverpflegung, zum Beispiel in Alten- und Kinderheimen, Krankenhäusern, Kaufhäusern, Kantinen oder in Hotels und Gaststätten.
Inhalte.
Kenntnisse über zu verarbeitende Lebensmittel
Aufbewahrung und Lagerung von Küchenvorräten
Vorbereitung der Lebensmittel, die verarbeitet werden
Zerlegen und Zubereitung von Fleisch und Fisch
Zubereitung von Beilagen, Salaten und Soßen
Zubereitung von Desserts
Anrichten der Speisen
Bedienung und Instandhaltung der Maschinen und Arbeitsgeräte
