Der Bereich Küche bereitet die Jugendlichen auf eine Tätigkeit in der Großküche oder in der Gastronomie vor. Hier erhalten sie Grundkenntnisse in folgenden Bereichen: 

• Lebensmittelkunde
• Vorratshaltung
• Vorbereitung der Lebensmittel zur Verarbeitung
• Zubereitung von Speisen
• Anrichten der Speisen
• Pflege und Instandhaltung der Maschinen und Arbeitsgeräte

Die BvB-Teilnehmer/innen arbeiten in der Großküche bei der Gemeinschaftsverpflegung mit und lernen zusätzlich in der Lehrküche die Zubereitung einzelner Speisen kennen.