Beikoch/Beiköchin

Zum Berufsbild Beikoch gehören die Vor- und Zubereitung verschiedener Gerichte und Desserts, das Anrichten der Speisen sowie die Instandhaltung und Pflege der Großkücheneinrichtung. Die Ausbildungsinhalte sind:

• Kenntnisse über zu verarbeitende
  Lebensmittel
• Aufbewahrung und Lagerung von
  Küchenvorräten
• Vorbereitung der Lebensmittel, die
  verarbeitet werden
• Zerlegen und Zubereitung von Fleisch und
  Fisch
• Zubereitung von Beilagen, Salaten und
  Soßen
• Zubereitung von Desserts
• Anrichten der Speisen
• Bedienung und Instandhaltung der
  Maschinen und Arbeitsgeräte

Beiköche arbeiten vorwiegend in Großküchen der Gemeinschaftsverpflegung, zum Beispiel in Alten- und Kinderheimen, Krankenhäusern, Kaufhäusern, Kantinen oder in Hotels und Gaststätten.